De unde vine Acarajé?

Acarajé — țara de origine: Brazilia.

Din ce este făcut Acarajé?

Fasole cu ochi negri, ulei de dendê, crevete.

Cum se pronunță Acarajé?

Acarajé (portugheză) se pronunță /akaɾaˈʒɛ/.

Acarajé

Pronunție (AFI) /akaɾaˈʒɛ/

Chiftelele din fasole cu ochi negru se prăjesc în ulei de palmier dendê, apoi se desfac și se umplu cu creveți și ardei; mâncare emblematică de stradă din Bahia.

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Acarajé este o chiftea din fasole cu ochi negru, prăjită în ulei de palmier dendê, desfăcută și umplută cu creveți și ardei. În Salvador, vânzătoarele baianas, îmbrăcate în alb tradițional, o pregătesc la tarabe; preparatul păstrează moștenirea vest-africană adusă în Brazilia de populațiile înrobite.

Ce este de fapt

Fasolea uscată se înmoaie, se curăță de coajă și se macină până devine o pastă aerată. Pasta se modelează în forme ovale și se prăjește în uleiul dendê, portocaliu și cu aromă distinctă, până când exteriorul este crocant, iar mijlocul rămâne moale. Chifteaua se desface și se umple cu vatapá, pastă de pâine și creveți, caruru cu bame și creveți și salată proaspătă.

Strămoșul direct al preparatului, akara, se mănâncă în forme asemănătoare în Africa de Vest. În Bahia, acarajé a căpătat o identitate proprie, legată de tradițiile afro-braziliene și de rolul cultural recunoscut al vânzătoarelor baianas.

Cum se servește

Proaspăt prăjit, umplut la cerere.
Cu vatapá, caruru și salată.
Ca gustare stradală sățioasă, ținută în mână.

Cum îl scrii în meniu

Menționează creveții, fasolea și uleiul de palmier.
Explică pe scurt vatapá și caruru pentru oaspeții care nu le cunosc.
Precizează că preparatul are rădăcini afro-braziliene și se servește umplut.

Ingrediente tipice

Menuella Taste: gustă lumea alături de prieteni

Menuella Taste

Pașaportul tău gastronomic. Marchează fiecare fel de mâncare pe care l-ai încercat, colecționează o ștampilă pentru fiecare țară și împărtășește-le cu prietenii.

Marchează-l ca degustat în Menuella Taste

Întrebări frecvente

Ce este Acarajé?: Chiftelele din fasole cu ochi negru se prăjesc în ulei de palmier dendê, apoi se desfac și se umplu cu creveți și ardei; mâncare emblematică de stradă din Bahia.
De unde vine Acarajé?: Acarajé — țara de origine: Brazilia.
Din ce este făcut Acarajé?: Fasole cu ochi negri, ulei de dendê, crevete.
Ce alergeni conține Acarajé?: Conține crustacee și produse derivate.
Cum se pronunță Acarajé?: Acarajé (portugheză) se pronunță /akaɾaˈʒɛ/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.