Spas

Ce este de fapt

Supă armeană cu iaurt acidulat, cu cereale și ierburi, servită caldă sau rece, în funcție de anotimp.

O consistență netedă depinde de combinarea treptată a produselor lactate și de încălzire fără fierbere intensă. Aceasta este o diferență practică față de o supă cu bulion limpede; iaurtul rămâne ingredientul definitoriu, indiferent dacă preparatul se servește cald sau răcoros.

Cerealele îi dau spas consistență, în timp ce iaurtul asigură aciditatea caracteristică. O preparare obișnuită fierbe mai întâi cerealele, apoi le combină cu iaurt și apă și le încălzește ușor; unele gospodării o servesc rece pe vreme caldă. Se pot folosi ierburi precum menta sau coriandrul, iar consistența variază de la o supă care se mănâncă cu lingura până la un bol mai fluid. Încălzirea necesită atenție, pentru ca produsele lactate să rămână netede și să nu se separe. Cerealele și ierburile variază de la o gospodărie la alta.

Supă armeană cu iaurt acidulat, cu cereale și ierburi, servită caldă sau rece, în funcție de anotimp.

Cum se servește

• Se servește proaspăt preparată, ca primul fel din masă.
• Se asociază cu garniturile obișnuite în versiunea locală.
• Ingredientele și porțiile variază de la o gospodărie și de la un restaurant la altul.

Cum îl scrii în meniu

• Păstrează denumirea tradițională a preparatului și explică în limbaj simplu ingredientele definitorii.
• Precizează prepararea specifică și garniturile oferite.
• Confirmă ingredientele și practicile de contaminare încrucișată cu bucătăria înainte de a face declarații despre alergeni.