Mala xiangguo

Mala xiangguo é uma mistura personalizável de carnes e vegetais salteados em óleo de pimenta e pimenta-de-Sichuan. O nome significa “panela seca picante e dormente”: é um salteado sem caldo, montado de acordo com os ingredientes escolhidos pelo cliente, em vez de seguir uma receita fixa.

O que é de fato

O cliente escolhe ingredientes como carne, tofu, vegetais e cogumelos. Eles são salteados em fogo alto com alho, cebolinha, pimentas e pimenta-de-Sichuan. O resultado é seco e brilhante, sem o caldo de uma sopa ou ensopado. A quantidade de óleo de pimenta e Sichuan determina o nível de ardor e de dormência na boca.

Como é servido

• Quente, em travessa compartilhada ou porção individual.
• Com arroz branco para acompanhar o óleo temperado.
• Montado com os ingredientes escolhidos pelo cliente.

Como escrever no cardápio

• Liste as categorias de ingredientes disponíveis e os principais alergênicos de cada uma.
• Descreva separadamente ardor de pimenta e dormência da pimenta-de-Sichuan.
• Informe como é calculado o preço, por peso ou por ingrediente.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.