মালা শিয়াংগুও

মালা শিয়াংগুও হলো মাংস ও সবজি সিচুয়ান মরিচের ঝিনঝিনে, মরিচ-ঝাল তেলে শুকনোভাবে নেড়ে ভাজা চীনা পদ। “ড্রাই পট” নামের এই খাবারে অতিথি নিজের উপকরণ বেছে নেন, নির্দিষ্ট এক রেসিপি থাকে না।

আসলে এটি কী?

নির্বাচিত মাংস, টোফু ও সবজি আলাদা করে আধা-সিদ্ধ করে পরে মরিচ, রসুন, চিলি এবং সিচুয়ান মরিচের তেলে একসঙ্গে ভাজা হয়। ঝোল থাকে না; মশলা উপকরণে লেগে থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম পাত্রে, ভাতের সঙ্গে ভাগ করে।
• অতিথির বেছে দেওয়া উপকরণ মিশিয়ে।
• ঝাল ও ঝিনঝিনে স্বাদের জন্য পাশে পানীয়/সাইডসহ।

মেনুতে লেখার সময়

• বেছে নেওয়া প্রতিটি প্রোটিন/সবজি এবং সসের অ্যালার্জেন জানান।
• “মালা”র ঝিনঝিনে, মরিচ-ঝাল অনুভূতি বর্ণনা করুন।
• তীব্র ঝাল থাকলে মাত্রা উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।