Brioche

Brioche é um pão fermentado rico em manteiga, com bastante ovo e um leve dulçor, assado em um pão grande ou em porções individuais. É comum na mesa francesa do café da manhã e tem uma textura mais rica que a de um pão comum, sem chegar a ser uma sobremesa.

O que é de fato

A massa fermentada leva bastante manteiga e ovo incorporados à farinha, além de leite e um pouco de açúcar. Ela descansa por bastante tempo para desenvolver estrutura e sustentar essa quantidade de gordura. Pode ser moldada em um pão grande, muitas vezes em forma canelada, ou em pãezinhos com uma pequena esfera no topo. Depois de assada, fica dourada por fora e macia por dentro.

A riqueza da massa também faz com que ela fique ótima depois de amanhecida: brioche tostada funciona bem em rabanada ou pudim de pão, em vez de simplesmente ressecar.

Como é servido

• Fatiado ou rasgado em pedaços, puro ou levemente tostado, no café da manhã.
• Em pãezinhos individuais, às vezes com o formato tradicional de topo arredondado.
• Como base de rabanada, pão para hambúrguer ou pudim de pão.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo, ovo e leite.
• Diga se é feito na casa e se vem puro ou com manteiga e geleia.
• Especifique quando a brioche é a base de outro prato, como rabanada ou hambúrguer.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.