Madeleine

Madeleine kêkeke sponcê ya biçûk bi şeklê şêlê ye bi pişteke gumbetî ya diyarker, hevîrê wê şevekê berî pijandinê tê hiştin. Ew kêka ku Proust nemir kiriye — yek gez bi tevahî lehiyeke bîranînên zarokatiyê di Li Pey Dema Windabûyî de çêdike — û ew di qalibekî şêlê hêlînê de tê pijandin ku şeklê wê yê domdar û nasbar dide kêkê.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî sade yê sponcê ji ard, hêk, rûn û şekir, bi qalikê lîmonê an carinan kulîlka porteqalê tamkirî, tê tevlihevkirin û paşê çend saetan an şevekê di sarincê de tê hiştin berî pijandinê — gavek ku bijartî nine heke kêk bixwaze gumbeta xwe ya nîşankar çêbike. Di qalibê şêl de tê rijandin, hevîrê sar dikeve firneke germ û şoka ji nişka ve ya germahiyê ye ku navendê ber bi jor ve dikişîne û gumbeta diyarker li pişta kêkê çêdike.

Hiştin tevahiya fenda ye: heke bê hiştin, madeleine rast û yeksan dipije, gumbeta ku tevahiya xala dîtbarî ya kêkê ye winda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji firnê, xetên şêl li aliyekî xuya, gumbet li aliyê din.
• Li kêlekê çay an qehwe, wekî xwarineke piştî nîvro, ne şîraniyeke fermî.
• Sade, carinan li yek serî di çikolatayê de tê şilkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bikin; hevîrê sponcê her sêyan hildigire.
• Bibêjin heke hûn wan teze, şevekê hatî hiştin çêdikin, ji ber ku ew guhertoya rastîn e û hêjayî cudakirinê ji hevîrekî heman rojê ye ku gumbetê çênake.
• Qalikê lîmonê an kulîlka porteqalê bi taybetî qeyd bikin, ji ber ku her du kevneşopî ne û hin mêvan tercîhek hene.
• Bibêjin ku ew germ û teze çêtirîn têne xwarin; madeleineya ku ji berê hatiye pijandin û hatiye hiştin cudahiya di navbera qiraxa qirçok û navenda nerm de winda dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.