Bánh mì

Bánh mì é uma baguete curta e crocante, aberta no comprimento e recheada com patê de fígado, frios, cenoura e nabo em conserva, pepino, pimenta e coentro. O pão chegou ao Vietnã durante o período colonial francês; cozinheiros vietnamitas adaptaram a receita e criaram um sanduíche próprio, equilibrando acidez, frescor e gordura.

O que é de fato

A baguete vietnamita costuma ser menor e ter casca fina e quebradiça, com miolo leve. O recheio clássico leva patê de fígado suíno, frios ou linguiça, maionese, cenoura e nabo em conserva, pepino, coentro, pimenta fresca e algumas gotas de shoyu.

O patê e os vegetais em conserva equilibram o sanduíche. Um traz gordura e sabor intenso; os outros acrescentam acidez e crocância.

Como é servido

• Inteiro ou cortado, embrulhado em papel e comido com as mãos.
• Com variações de recheio, como frios, carne suína grelhada ou tofu.
• Em temperatura ambiente ou levemente morno, para manter a casca crocante.

Como escrever no cardápio

• Dê nome ao recheio, pois a combinação especial, a carne grelhada e a opção de tofu são pedidos diferentes.
• Informe o trigo do pão e os alergênicos presentes no patê e na maionese.
• Identifique separadamente a versão vegetariana com tofu, conhecida como bánh mì chay.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.