Bánh Mì

Bánh mì baguetteke kurt a bi qişra qermiçok e ku bi dirêjahiya xwe tê şeqandin û bi pateya jigerê, goştê sar, gêzer û tuxmê sorkirî, xiyar, îsota teze û kişnîşê tê tijîkirin, di sandwîçekê de ku ji bo xwarinê di rê de hatiye çêkirin. Nan bi desthilatdariya kolonyal a Fransî di sedsala nozdehan de hat; tiştê ku aşpêjên Viyetnamî pê kirin — nermiya hundir sivik kirin, ardê birincê lê zêde kirin, paşê wê bi sorkirin, şînkahî û îsotê li şûna rûn û penîr tijî kirin — beşa ku wê dike xwarineke Viyetnamî ne ku Fransîyeke li derve ye.

Ew bi rastî çi ye

Baguette bi xwe cudahiya yekem a ji bavê xwe yê Fransî ye: kurttir, bi qişra zirav, bi hundirekî hewayî ku diqelişe ne ku tê çewandin, bi taybetî hatiye pêşxistin ku tijîkirineke şil û qermiçok bêyî ku şil bibe hilgire. Di hundir de qatek patê ya jigerê berazî, paşê goştê sar an sosîsa berazî, mayonez, gêzer û tuxmê ku bi qasî ku tûj bibe hatine sorkirin, çîpên xiyar, şaxên kişnîşê, îsota hatî birîn û çend dilopên sosa soyayê tê danîn.

Tirşî û pate heman kar ji aliyên berevajî dikin. Yek tirşî û qermiçokî tîne, ya din rûn û dewlemendiyê tîne, û tevahiya sandwîçê li ser vê kişandin û berdanê hatiye avakirin — yekê bikişîne û êdî tama bánh mì nîne, tevî ku her tişta din wekî xwe ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di kaxezê de pêçayî, bi perçe an tevahî, bi dest tê xwarin — yek ji xwarinên bingehîn ên erebeyên kolanê, ne xwarineke rûniştî.
• Tijîkirin pir diguhere: goştê sar, berazê grillkirî (thịt nướng), gogên goşt, an guhertoyeke tofuyê ji bo vejeteryenan.
• Her tim di germahiya odeyê de an hindik germ, qet ewqas germ nabe ku qişrê nerm bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijîkirinê bi nav binivîsin — tevlihevka "taybet", berazê grillkirî an tofu mêvanên cuda dikişîne.
• Pate û mayonezê ji bo hesasiyetên hêk û şîr diyar bikin; nan bi xwe gluten hildigire.
• Guhertoyeke vejeteryen a tofuyê ("bánh mì chay") cîgirkirineke rasterast e ku hêjayî danîna ji hev cuda ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.