Bánh Mì

Bánh mì ialah baget pendek berkulit rangup yang dibelah memanjang dan dipenuhi pate hati, hirisan daging, lobak merah dan daikon jeruk, timun, cili segar serta ketumbar. Sandwic ini mudah dimakan sambil berjalan. Roti baget tiba bersama pemerintahan kolonial Perancis pada abad ke-19; tukang masak Vietnam meringankan isinya, menambah tepung beras, kemudian mengisinya dengan jeruk, herba dan cili, bukannya mentega dan keju.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Rotinya sendiri berbeza daripada baget Perancis: lebih pendek, kulitnya nipis dan isinya ringan serta mudah rapuh, bukan liat. Ia direka untuk menampung inti yang lembap dan rangup tanpa menjadi lembik. Isinya terdiri daripada lapisan pate hati babi, hirisan daging sejuk atau sosej babi, mayonis, lobak merah dan daikon yang dipotong halus serta dijeruk hingga masam, jejari timun, tangkai ketumbar, cili hiris dan beberapa titis kicap.

Jeruk dan pate memainkan peranan bertentangan yang saling mengimbangi. Jeruk memberikan rasa masam dan rangup, sementara pate membawa lemak dan rasa kaya. Tanpa salah satu daripadanya, sandwic ini tidak lagi terasa seperti bánh mì walaupun bahan lain masih ada.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dibungkus kertas, dimakan dengan tangan sebagai makanan gerai jalanan, bukan hidangan makan duduk.
• Inti berbeza-beza: hirisan daging, babi panggang (thịt nướng), bebola daging atau tauhu untuk versi vegetarian.
• Pada suhu bilik atau sedikit suam, bukan panas hingga melembutkan kulit roti.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan inti dengan jelas; versi campuran istimewa, babi panggang dan tauhu menarik pelanggan berlainan.
• Nyatakan pate dan mayonis bagi tetamu yang mengelakkan telur atau tenusu; roti mengandungi gandum.
• Senaraikan versi tauhu vegetarian (bánh mì chay) secara berasingan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.