Alfajores

Alfajor é um doce feito com dois biscoitos redondos e delicados, unidos por uma camada generosa de doce de leite. As laterais podem ser passadas em coco ralado, ou o alfajor inteiro pode receber uma cobertura de chocolate. Na Argentina, é vendido individualmente em padarias, quiosques e lojas de conveniência.

O que é de fato

Na versão clássica de maicena, o amido de milho compõe boa parte da massa e deixa os biscoitos claros, quebradiços e macios, em vez de crocantes. Depois de assados e frios, eles são unidos por uma camada espessa de doce de leite. Há versões polvilhadas com açúcar, cobertas com coco ralado ou banhadas em chocolate ao leite ou amargo.

O doce de leite é o recheio principal, não um detalhe. Uma camada generosa é parte do que define um bom alfajor.

Como é servido

• Embalado individualmente, vendido por unidade e comido à mão.
• Com café ou mate, como lanche da tarde.

Como escrever no cardápio

• Informe se a cobertura é de chocolate, coco ou açúcar.
• Destaque leite e ovos entre os alergênicos.
• Se for uma versão artesanal ou feita na casa, deixe isso claro.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.