Alfajores

Alfajorul este format din doi biscuiți rotunzi și fragezi, lipiți cu un strat generos de dulce de leche. Marginile pot fi tăvălite prin cocos, iar unele variante sunt învelite complet în ciocolată. În Argentina este dulcele de zi cu zi, vândut individual în chioșcuri, brutării și benzinării.

Ce este de fapt

Varianta clasică, alfajor de maicena, folosește în principal amidon de porumb, ceea ce dă biscuiților culoarea palidă și textura sfărâmicioasă, aproape topită în gură. Biscuiții se coc separat și se răcesc, apoi se unesc cu dulce de leche suficient de gros încât să iasă puțin la margine. Pot fi pudrați cu zahăr, tăvăliți prin cocos sau glazurați cu ciocolată neagră ori cu lapte. Dulce de leche este miezul desertului, nu doar o garnitură.

Cum se servește

• Individual, la temperatura camerei, ca gustare dulce.
• Lângă cafea sau ceai.
• Cu umplutura vizibilă între cei doi biscuiți.

Cum îl scrii în meniu

• Precizează tipul de biscuit și stratul de dulce de leche.
• Menționează cocosul sau glazura de ciocolată.
• Declară laptele și, după caz, glutenul, ouăle și cocosul.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.