Waar komt Loempia vandaan?

Loempia — land van herkomst: China.

Waar is Loempia van gemaakt?

Bloem, wittekool, wortel, taugé.

Welke allergenen bevat Loempia?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.

Hoe spreek je Loempia uit?

春卷 (Chinees) spreek je uit als /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/.

Loempia

春卷Uitspraak (IPA) /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/

Groente strak gerold in een dun tarwevelletje en gefrituurd tot de korst bros en goudbruin is — het voorgerecht dat op honderden Chinese kaarten opent.

Ook bekend als: Spring roll · Voorjaarsrolletje

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Loempia is groente, strak gerold in een dun tarwevelletje en gefrituurd tot de korst bros en goudbruin is. Het is het voorgerecht dat op honderden Chinese kaarten opent, genoemd naar zijn oorspronkelijke rol als gerecht voor het Chinese Nieuwjaar en de lente.

Wat het werkelijk is

Fijngesneden kool, wortel en taugé worden kort gewokt om ze zacht en licht op smaak te maken voordat ze afkoelen — heet, vochtig beslag meteen in het velletje rollen zou het laten scheuren of van binnenuit slap stomen. Strak gerold in het dunne tarwevelletje en aan de rand dichtgeplakt, frituren de rolletjes tot de korst knapperig en bros wordt in plaats van alleen goudbruin, zodat de knapperigheid blijft ook als de loempia even afkoelt op het bord.

De vulling wordt eerst gekookt en afgekoeld, niet pas na het rollen. Een velletje met rauwe of hete vulling scheurt door het vocht of stoomt van binnenuit tijdens het frituren; de vulling vooraf garen en laten afkoelen is wat de korst droog genoeg houdt om bros te frituren.

Hoe het wordt geserveerd

Heel of schuin doorgesneden, meerdere per portie.
Met een dipsaus, vaak zoetzure chilisaus of pruimensaus.
Als voorgerecht, zelden als hoofdgerecht op zich.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld tarwe in het velletje en soja als dat in de kruiden van de vulling zit.
Van nature vegan en vegetarisch in de groenteversie; zeg erbij als er ook een variant met vlees of garnaal is.
Zeg of ze op bestelling worden gefrituurd, want een partij die vooraf gefrituurd en opgewarmd wordt verliest veel van zijn knapperigheid.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Loempia?: Groente strak gerold in een dun tarwevelletje en gefrituurd tot de korst bros en goudbruin is — het voorgerecht dat op honderden Chinese kaarten opent.
Waar komt Loempia vandaan?: Loempia — land van herkomst: China.
Waar is Loempia van gemaakt?: Bloem, wittekool, wortel, taugé.
Welke allergenen bevat Loempia?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Loempia nog meer genoemd?: Spring roll, Voorjaarsrolletje.
Hoe spreek je Loempia uit?: 春卷 (Chinees) spreek je uit als /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.