საგაზაფხულო რულეტები

საგაზაფხულო რულეტები ბოსტნეულია თხელ ხორბლის გარსში მჭიდროდ გახვეული და ღრმა ზეთში მტვრევად ოქროსფერამდე შემწვარი. ჩინური მენიუს გავრცელებული პირველი კერძის სახელი მთვარის ახალ წელსა და გაზაფხულზე თავდაპირველ როლს უკავშირდება.

სინამდვილეში რა არის

დაჭრილ კომბოსტოს, სტაფილოსა და ლობიოს ყლორტებს მოკლედ წვავენ დარბილებისა და მსუბუქი შეზავებისთვის, მერე აცივებენ. ცხელი სველი შიგთავსი გარსს გახევდა ან შიგნიდან ორთქლით დაალბობდა. თხელ ხორბლის ფურცელში მჭიდროდ ახვევენ, კიდეს აკრავენ და მხოლოდ ოქროსფრამდე კი არა, ხრაშუნა მტვრევად გარსამდე წვავენ. ოდნავ გაციების შემდეგაც ხრაშუნს ინარჩუნებს.

შიგთავსი დახვევამდე მზადდება და ცივდება. უმი ან ცხელი სველი შიგთავსი გარსს ხევს ან შეწვისას შიგნიდან ორთქლავს. წინასწარი მომზადება და გაციება გარეთა საფარს ხრაშუნისთვის საკმარისად მშრალს ტოვებს.

როგორ მიირთმევენ

• მთლიანს ან დიაგონალურად დაჭრილს, რამდენიმე ცალს ერთ ულუფაში.
• ამოსავლებ სოუსთან, ხშირად ტკბილ ჩილისთან ან ქლიავის სოუსთან.
• პირველ კერძად, იშვიათად ცალკე ძირითად სადილად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გარსის ხორბალი და სოიო, თუ შიგთავსის შეზავებაშია.
• ბოსტნეულიანი ფორმა ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანულია; ხორციანი ან კრევეტიანი ვარიანტიც მიუთითეთ, თუ გაქვთ.
• ახსენეთ შეკვეთით შეწვა: წინასწარ შემწვარი და გაცხელებული ხრაშუნის დიდ ნაწილს კარგავს.