Από πού προέρχεται το Spring Rolls;

Spring Rolls — χώρα προέλευσης: Κίνα.

Από τι αποτελείται το Spring Rolls;

Αλεύρι, λάχανο, καρότο, φύτρα φασολιών.

Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Spring Rolls;

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει σόγια και προϊόντα με βάση αυτή.

Πώς προφέρεται το Spring Rolls;

Το 春卷 (Κινεζικά) προφέρεται /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/.

Spring Rolls

春卷Προφορά (ΔΦΑ) /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/

Λαχανικά τυλιγμένα σφιχτά σε λεπτό φύλλο από σιτάρι και τηγανισμένα βαθιά, ώσπου το περίβλημα να γίνει εύθραυστο και χρυσό· το ορεκτικό που ανοίγει εκατοντάδες κινέζικους καταλόγους.

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Σόγια

Περιέχει σόγια και προϊόντα με βάση αυτή

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Τα spring rolls είναι λαχανικά τυλιγμένα σφιχτά σε λεπτό φύλλο από σιτάρι και τηγανισμένα βαθιά, ώσπου το περίβλημα να γίνει εύθραυστο και χρυσό. Είναι το ορεκτικό που ανοίγει εκατοντάδες κινέζικους καταλόγους και ονομάζονται έτσι από τον αρχικό τους ρόλο ως πιάτο της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς και της άνοιξης.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το λάχανο, το καρότο και οι βλαστοί φασολιού ψιλοκομμένα σοτάρονται σύντομα, για να μαλακώσουν και να καρυκευτούν ελαφρά, και μετά κρυώνουν. Αν τυλιχθεί ζεστή, υγρή γέμιση στο φύλλο, αυτό σκίζεται ή μαλακώνει από τον ατμό μέσα του. Τυλιγμένα σφιχτά και κλεισμένα στην άκρη, τα ρολά τηγανίζονται ώσπου το περίβλημα να γίνει τραγανό και εύθραυστο, όχι απλώς χρυσό, και να κρατά την τραγανότητά του ακόμα και όταν το ρολό κρυώσει λίγο στο πιάτο.

Η γέμιση μαγειρεύεται και κρυώνει πριν τυλιχτεί, όχι μετά. Ένα φύλλο με ωμή ή ζεστή γέμιση είτε σκίζεται από την υγρασία είτε μαλακώνει από τον ατμό κατά το τηγάνισμα. Το προμαγείρεμα και το κρύωμα της γέμισης είναι αυτό που κρατά το περίβλημα αρκετά στεγνό ώστε να τηγανίσει τραγανό.

Πώς σερβίρεται

Ολόκληρα ή κομμένα διαγώνια, αρκετά κομμάτια ανά μερίδα.
Με σάλτσα για βούτηγμα, συχνά sweet chilli ή σάλτσα δαμάσκηνου.
Ως ορεκτικό, σπάνια ως αυτόνομο κυρίως πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Επισημάνετε το σιτάρι στο φύλλο και τη σόγια, αν χρησιμοποιείται στην καρύκευση της γέμισης.
Στην εκδοχή με λαχανικά είναι από τη φύση τους vegan και vegetarian. Αναφέρετε αν προσφέρεται και εκδοχή με κρέας ή γαρίδα.
Σημειώστε αν τηγανίζονται κατά παραγγελία, γιατί μια παρτίδα που τηγανίστηκε νωρίτερα και ξαναζεστάθηκε χάνει πολύ από την τραγανότητά της.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Spring Rolls;: Λαχανικά τυλιγμένα σφιχτά σε λεπτό φύλλο από σιτάρι και τηγανισμένα βαθιά, ώσπου το περίβλημα να γίνει εύθραυστο και χρυσό· το ορεκτικό που ανοίγει εκατοντάδες κινέζικους καταλόγους.
Από πού προέρχεται το Spring Rolls;: Spring Rolls — χώρα προέλευσης: Κίνα.
Από τι αποτελείται το Spring Rolls;: Αλεύρι, λάχανο, καρότο, φύτρα φασολιών.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Spring Rolls;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά. Περιέχει σόγια και προϊόντα με βάση αυτή.
Πώς προφέρεται το Spring Rolls;: Το 春卷 (Κινεζικά) προφέρεται /tʂʰwən˥ tɕɥɛn˨˩˦/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.