Spring Rolls

Spring roll sebzeyên ku di pelekî tenik ê genim de bi hişkî têne pêçandin û di rûnê kûr de têne sorkirin heta ku qalik hişk û zêrîn dibe. Ew destpêka ku sedan menuyên Çînî vedike, û navê wan ji rola wan a bingehîn ya wekî xwarineke Salnameya Nû ya Hîvê û biharê tê.

Ew bi rastî çi ye

Kelem, gêzer û fêkûka lubiya (bean sprout) ya perçekirî bi kurtî têne sorkirin da ku nerm bibin û hindik werin tamkirin berî ku sar bibin, ji ber ku pêçandina tijîkirineke germ û şil di nav pelê de wê diqetîne an ji hundir nerm dike. Bi hişkî di pelekî tenik ê genim de têne pêçandin û li kêleyê têne girtin, rulên sorkirî heta ku qalik qirçqirçî û şikestî dibe, ne tenê zêrîn, û piştî ku hindik li ser tabaqê sar dibe jî qirçqirçîbûna xwe digire.

Tijîkirin berî pêçandinê tê pijandin û sar kirin, ne piştî wê. Pelê ku tijîkirina xav an germ digire an di bin şilbûnê de diqete an di dema sorkirinê de ji hundir buhar dike; pêşpijandin û sarkirina tijîkirinê tişta ku qalik têra xwe zuha dihêle ku qirçqirçî were sorkirin e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tevahî an bi diagonalê hatî birîn, çend yek ji bo her porsiyonê.
• Bi sosa serê qelandinê, pir caran sosa îsotê ya şîrîn an sosa qeysî.
• Wekî destpêk, kêm caran wekî xwarina sereke ya bi tenê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê ya di pelê de û soyayê ku di tamkirina tijîkirinê de tê bikaranîn nîşan bidin.
• Ew di forma xwe ya sebzeyî de bi xwezayî vegan û vejetaryen e; bibêjin ka guhertoyeke bi goşt an rîşalê jî tê pêşkêşkirin.
• Bibêjin ka ew bi fermanê têne sorkirin, ji ber ku koma ku pêşî hatiye sorkirin û dîsa hatiye germkirin piraniya qirçqirçîbûna xwe winda dike.