Bazin

Apakah sebenarnya hidangan ini

Hidangan ruji Libya berupa doh gandum atau barli yang pejal, dihidangkan dengan sos tomato dan daging berempah.

Bazin ialah hidangan ruji Libya yang dibuat dengan memasak tepung barli atau gandum dalam air bergaram sehingga menjadi doh yang pejal. Ini ialah hidangan dua bahagian: asas bijirin yang neutral dimakan bersama sos berperisa, bukannya dicampur ke dalam stew cair. Pilihan tepung berbeza mengikut wilayah dan rumah tangga, dan sos boleh berubah dari segi daging dan rempah. Penyediaannya dinamakan secara konsisten, walaupun tiada satu campuran tepung yang universal. Doh yang siap hendaklah cukup pejal untuk mengekalkan bentuk busut; sos menyediakan kelembapan dan rasa. Gandum ialah alergen apabila digunakan, manakala barli juga mengandungi gluten; kedua-dua versi tidak boleh digambarkan sebagai bebas gluten. Daging kambing adalah biasa, tetapi gantian hendaklah dinyatakan. Anggaran pemakanan bergantung pada nisbah doh kepada sos.

Bazin ialah doh pejal yang dibuat dengan memasak tepung barli atau gandum dalam air bergaram. Ia dibentuk menjadi busut dan dihidangkan dengan sos yang dimasak perlahan-lahan, biasanya tomato, bawang dan daging kambing; campuran tepung berbeza mengikut wilayah. Hidangkan dengan sos panas di sekeliling atau di atasnya. Sahkan tepung dan daging yang digunakan. Pemakanan ialah anggaran kira-kira setiap 100 g daripada profil penunjuk, bukan analisis makmal.

Cara hidangan ini dihidangkan

Doh yang telah masak dibentuk menjadi busut dan dihidangkan dengan sos, biasanya tomato, bawang dan daging kambing. Hidangkan sos panas di sekeliling atau di atas doh mengikut amalan dapur. Doh pejal ialah asas yang membawa sos pengiring, dan hidangan ini dimakan dengan mengambil bahagian doh bersama stew. Ia tidak boleh digambarkan sebagai hanya gandum apabila versi barli dihidangkan.

Cara menulisnya dalam menu

Menu hendaklah menyatakan bijirin yang digunakan. Bentuk dan komposisi sos hidangan ini berbeza, jadi menu hendaklah menamakan tepung dan daging yang digunakan dalam penyediaan sebenar.