Khuushuur

Apakah sebenarnya hidangan ini

Khuushuur ialah pastri daging goreng dalam minyak dari Mongolia, terutamanya dikaitkan dengan perhimpunan Naadam.

Doh nipis diisi dengan daging kisar, lazimnya kambing atau lembu, dan selalunya bawang. Doh dilipat menjadi poket tertutup dan digoreng sehingga bahagian luar keperangan dan rangup manakala inti di dalamnya masak. Bentuk dan saiznya berbeza-beza, tetapi inti daging yang dibungkus dan kaedah goreng membezakan khuushuur daripada dumpling kukus seperti buuz. Kulitnya biasanya berasaskan tepung gandum; resipi berbeza dari segi ketebalan, perencah daging dan jumlah minyak yang digunakan.

Khuushuur ialah makanan mudah alih yang popular di festival dan perhimpunan lain, termasuk Naadam. Ia boleh dimakan dengan tangan apabila cukup sejuk, walaupun inti yang panas mungkin mengeluarkan cecair apabila digigit. Perkaitan dengan acara tidak bermakna pastri ini hanya dibuat untuk festival. Menu hendaklah menyatakan daging sebenar kerana daging lembu, kambing atau inti campuran mungkin dihidangkan. Sos cicah adalah pilihan dan berbeza-beza; jangan andaikan perasa tertentu dihidangkan. Perasa siap sedia mungkin mengandungi soya, gandum atau alergen lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas selepas digoreng, dengan masa yang mencukupi untuk inti sedikit mengendap. Tawarkan pastri secara utuh atau dibelah untuk menunjukkan intinya. Jika sos atau salad disertakan, namakannya secara berasingan dan nyatakan bilangan keping.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikan khuushuur sebagai pastri daging Mongolia goreng dan namakan inti dagingnya. Sahkan doh, perencah, minyak goreng dan amalan kuali goreng yang dikongsi sebelum membuat dakwaan alergen.