Bánh Cuốn

Bánh cuốn ialah lembaran tepung beras kukus yang nipis seperti kertas, digulung dengan inti daging babi cincang dan cendawan telinga kayu, dihias bawang merah goreng serta dihidangkan dengan pencicah sos ikan yang ringan. Hidangan sarapan ini dikukus mengikut pesanan, sekeping demi sekeping, di atas periuk lebar yang ditutup kain tegang. Sebab itu sepiring segar mengambil masa beberapa minit, bukannya sekadar dipanaskan semula.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Adunan tepung beras yang cair dicedok ke atas kain yang direntang ketat di atas periuk berwap. Dalam beberapa saat ia menjadi lembaran lut sinar yang halus; intinya boleh kelihatan melalui lapisan selepas digulung. Sesudu daging babi cincang yang dimasak dengan cendawan telinga kayu cincang halus diletakkan di atasnya. Cendawan itu memberikan kerangupan yang berbeza daripada lembaran lembut. Lembaran diangkat dari kain dan digulung longgar mengelilingi inti, kemudian ditaburi bawang merah goreng rangup. Ia sering disertakan sos ikan manis ringan dan beberapa hirisan sosej babi Vietnam.

Lembaran beras perlu cukup nipis sehingga tembus pandang. Lembaran tebal menjadi liat dan menutup rasa inti babi serta cendawan; lapisan lut sinar yang halus itulah cabaran utama membuat bánh cuốn dengan baik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Suam dan baru dikukus, digulung longgar dengan inti babi dan cendawan.
• Ditaburi bawang merah goreng, dengan pencicah sos ikan ringan di sisi.
• Sebagai sarapan atau makan tengah hari ringan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan sos ikan dalam pencicah.
• Maklumkan jika dikukus mengikut pesanan kerana masa menunggu sebahagian daripada pengalaman hidangan.
• Terangkan sama ada sosej babi disertakan secara biasa atau sebagai tambahan pilihan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.