Yovo Doko

Kas tas patiesībā ir

Mazi saldi cepti mīklas kamolīši, pazīstama beniniešu ielas uzkoda.

Yovo doko ir mazi cepti mīklas kamolīši, ko Beninā pārdod kā saldu uzkodu. Tie atgādina bineju, un parasti tos gatavo no kviešu miltiem, cukura un rauga, lai gan porciju lielums un saldums atšķiras.

Yovo doko ir maza cepta mīklas saldumiņš, ko bieži salīdzina ar bineju. Mīkla no kviešu miltiem, kas raudzēta ar raugu, tiek viegli pasaldināta, sadalīta nelielās porcijās un iemērkta karstā eļļā. Ārpusē tā uzpūst un iegūst brūnu garozu, bet iekšpusē paliek mīksta. Vienkāršā pamata dēļ izmērs, saldums un apdare var atšķirties starp tirgotājiem; pulverveida cukurs ir papildu piedeva, nevis noteicoša sastāvdaļa. Tā ir atsevišķa ielas uzkoda, un to nevajadzētu sajaukt ar raudzētajiem kukurūzas ēdieniem, kas Beninas virtuvē ir plaši izplatīti.

Kā to pasniedz

• Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā, vienkārši vai apkaisītu ar cukuru.
• Pārdod kā uzkodu no ielas stendiem un tirgiem.

Pasniedz siltu vai istabas temperatūrā kā uzkodu, vienkārši vai ar norādītu cukura apkaisījumu. Mazos gabaliņus ir viegli dalīties, un tos parasti pārdod stendos vai tirgos. Pirms pasniegšanas ļauj liekajai eļļai notecēt, lai ārpuse paliek viegli kraukšķīga. Pie tā var dzert tēju vai citu dzērienu, taču tas nav pats ēdiens.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi kviešu miltus un izmantoto cepamo eļļu.
• Norādi, vai pievienots pulverveida cukurs vai cits apkaisījums.

Norādi, ka mīklā ir kvieši un ka ēdiens ir cepts, kā arī norādi izmantoto eļļu un cukura apkaisījumu, ja tāds ir. Neapzīmē uzkodu kā bezglutēnu tikai tāpēc, ka tā ir maza. Ja svarīga krusteniskā saskare ar citiem produktiem, pārbaudi, vai cepamā eļļa tiek izmantota kopīgi.