No kurienes cēlies Holubtsi?

Holubtsi — izcelsmes valsts: Ukraina.

No kā gatavots Holubtsi?

Kāposts, rīsi, liellopa gaļa, sīpols, tomāts.

Kā izrunā Holubtsi?

Голубці (ukraiņu) izrunā /ɦoˈlupt͡si/.

Holubtsi

ГолубціIzruna (IPA) /ɦoˈlupt͡si/

Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.

Pazīstams arī kā: Kāpostu ruļļi · Pildīti kāposti · Golubtsy · Gołąbki

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Holubtsi ir kāpostu lapas, kas satītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un pēc tam sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu nosaukums ir Голубці. Ēdienu gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā, kur tam ir citi nosaukumi, un pildītie kāposti sastopami visā Austrumeiropā daudzos variantos. Labāk uzskatīt to par kopīgu reģionālu ēdienu, nevis viena virtuves darbu.

Kas tas patiesībā ir

Veselas kāpostu lapas vāra verdošā ūdenī, līdz tās kļūst elastīgas. Katra lapa tiek ietīta ap rīsu, malto liellopu gaļas un sīpolu pildījumu, saliekta kā kārtns paciņš un novietota katlā. Pārklātas ar tomātu mērci, ruļļi lēni sautē, līdz kāposts kļūst mīksts un pildījuma rīsi ir izvārījušies. Pavāri atšķirīgi garšo, mainot tomātu bāzi un gaļas un rīsu attiecību, tāpēc ēdiens dažādās mājsaimniecībās atšķiras.

Kā to pasniedz

Karsti, parasti pa diviem vai trim ruļļiem uz šķīvja, ar tomātu mērci pār tiem.
Bieži ar skābo krējumu blakus un ar maizi vai kartupeļiem.
Kā pamatēdienu, dažreiz pēc vieglas zupas vai salātiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet pildījumā izmantoto liellopu gaļu, jo ruļļi citādi ir veidoti no kāpostiem un rīsiem.
Norādiet, cik ruļļu veido vienu porciju, jo virtuvēs tas atšķiras.
Atzīmējiet jebkuru skābo krējumu vai olu, kas pasniegta kopā ar ēdienu vai pievienota tam, jo abi ir deklarējami alergēni (piens un olas). Jautājiet, vai tomātu mērce sabiezināta ar miltiem.
Piedāvājiet veģetāro versiju kā atsevišķu vienumu ar savu nosaukumu, nevis kā standarta holubtsi.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Holubtsi?: Kāpostu lapas, ietītas ap rīsu un liellopu gaļas pildījumu un sautētas tomātu mērcē. Ukraiņu ēdiens, ko gatavo arī Polijā, Baltkrievijā un Krievijā.
No kurienes cēlies Holubtsi?: Holubtsi — izcelsmes valsts: Ukraina.
No kā gatavots Holubtsi?: Kāposts, rīsi, liellopa gaļa, sīpols, tomāts.
Kādus alergēnus satur Holubtsi?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Holubtsi?: Kāpostu ruļļi, Pildīti kāposti, Golubtsy, Gołąbki.
Kā izrunā Holubtsi?: Голубці (ukraiņu) izrunā /ɦoˈlupt͡si/. Pieskarieties skaļrunim blakus nosaukumam, lai noklausītos.