De unde vine Holubtsi?

Holubtsi — țara de origine: Ucraina.

Din ce este făcut Holubtsi?

Varză, Orez, Carne de vită, ceapă, roșie.

Cum se pronunță Holubtsi?

Голубці (ucraineană) se pronunță /ɦoˈlupt͡si/.

Holubtsi

ГолубціPronunție (AFI) /ɦoˈlupt͡si/

Frunze de varză înfășurate în jurul unei umpluturi de orez și carne de vită și înăbușite în sos de roșii, un preparat ucrainean făcut și în Polonia, Belarus și Rusia.

Cunoscut și ca: Rulouri de varză · Varză umplută · Golubtsy · Gołąbki

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Holubtsi sunt frunze de varză rulate în jurul unei umpluturi de orez și carne de vită, apoi înăbușite în sos de roșii. Numele ucrainean este Голубці. Preparatul se găsește și în Polonia, Belarus și Rusia, unde poartă alte denumiri, iar varza umplută apare în Europa de Est în multe forme. Este mai potrivit să fie privit ca un preparat regional comun, și nu ca opera unei singure bucătării.

Ce este de fapt

Frunzele întregi de varză sunt înmuiate în apă clocotită până devin flexibile. Fiecare frunză este înfășurată în jurul unei umpluturi din orez, carne tocată de vită și ceapă, pliată într-un pachețel ordonat și așezată într-o oală. Sosul de roșii acoperă pachețelele, iar acestea sunt înăbușite lent până când varza devine fragedă și orezul din umplutură se fierbe. Gătitorii variază condimentarea, baza de roșii și raportul dintre carne și orez, astfel încât preparatul diferă de la o gospodărie la alta.

Cum se servește

Fierbinte, de obicei două sau trei sarmale pe farfurie, cu sosul de roșii turnat deasupra.
Adesea cu smântână alături, și cu pâine sau cartofi.
Ca fel principal, uneori după o supă sau o salată ușoară.

Cum îl scrii în meniu

Menționează carnea de vită din umplutură, deoarece sarmalele sunt altfel construite pe bază de varză și orez.
Precizează câte sarmale constituie o porție, pentru că bucătăriile diferă.
Semnalează orice smântână sau ou servit alături sau adăugat preparatului, întrucât ambele sunt alergeni care trebuie declarați (lapte și ouă), și întreabă dacă sosul de roșii este îngroșat cu făină.
Oferă o variantă fără carne ca produs separat, cu denumire proprie, și nu ca holubtsi standard.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Holubtsi?: Frunze de varză înfășurate în jurul unei umpluturi de orez și carne de vită și înăbușite în sos de roșii, un preparat ucrainean făcut și în Polonia, Belarus și Rusia.
De unde vine Holubtsi?: Holubtsi — țara de origine: Ucraina.
Din ce este făcut Holubtsi?: Varză, Orez, Carne de vită, ceapă, roșie.
Ce alergeni conține Holubtsi?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Holubtsi?: Rulouri de varză, Varză umplută, Golubtsy, Gołąbki.
Cum se pronunță Holubtsi?: Голубці (ucraineană) se pronunță /ɦoˈlupt͡si/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.