Banitsa

Ew bi rastî çi ye

Banitsa pêjeyeke Bulgarî ya qatqat e ku bi gelemperî bi penîrê spî yê xwê lêkirî û hêkê tije dibe, paşê heta zêrîn dibe pijandin. Dibe ku ew were pêçandin an jî di sêniyekê de were rêkxistin, û tijeya wê guhertinên şor û şîrîn hene.

Tebeqeyên tenik ên hevirê bi penîrê perçekirî û hêkê tên qatkirin an pêçandin, paşê tên pijandin. Penîrê xwê lêkirî yê şêwaza sirene tama şor û tirş a tijeya naskirî dide; dibe ku di navbera tebeqan de rûn were li ser sersepandin. Hin şef hevirê dikin nav tepsiyeke dorî, yên din jî wê di sêniyeke çargoşe de dibirin an rêkdixin. Ev beş şêwaza penîr-û-hêk vedibêje û nayê wê wateyê ku hemû banitsa eynî ne. Tijeyên şîrîn û zêdekirinên din ên şor jî mimkin in û divê cuda bên navkirin.

Piştî pijandinê, dereya wê şikilî û kesk-zêrîn e, lê tije nermtir dimîne. Banitsa di taştê de, wekî xwarina sivik an di sifreya cejnê de tê xwarin. Bi gelemperî tê perçekirin û germ tê pêşkêşkirin, lê piştî sartbûnê jî dikare were xwarin. Avahiya hevirê wê ji pêjeya tenê-kevçîkî cuda dike: tebeqên xuyayî beşeke girîng a şêwaza naskirî ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

Di perçeyan an çargoşeyan de bidin, germ an di germahiya odeyê de. Eger bi mast an xwarineke din re were pêşkêşkirin, wê cuda binivîsin. Perçe bi qasî ku tebeqên hevirê û tijeya penîrê xuya bike, neşkîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wekî pêjeya penîr-hevirê ya Bulgarî binivîse û tijeya rastîn diyar bike. Gem, şîr û hêk di guhertoya nimûneyî de hene; rûn û tijeyên zêde bi metbexê re kontrol bike. Tijeya goşt an şekleke taybet nebêje heke ew ne ya ku tê pêşkêşkirin be. Nirx bi hevirê û rêjeya penîrê ve diguhere.