Tourte de Blettes

Ew bi rastî çi ye

Tourte de Blettes pîyekî çiwaniyê yê Riviera ye ku bi şêweyên şor û şîrîn tê amadekirin.

Çiwaniya Swiss di nav hevirê de tê pêçandin û wekî pîyek tê pijandin, lê hevsengiya şor û şîrîn li gorî guhertoyê diguhere. Kişmiş û fistiqên sprûs zêdekirinên hevpar in; pîyeke şêwaza şîrîn dibe ku hinekî şekir lê bide, dema ya şor dikare giyayan û rogina zeytûnê zêde bike. Van malzemeyan hêviyên cuda yên menuyê çêdikin, ji ber vê yekê divê şêweyê zelal be û tam û şorbûna şîrîn û şor wekî hev neyê dîtin. Hevir li dora tija xwe diqelişe û ji bo servîsê tê perçekirin.

Profîla malzemeyên ku tê temsîlkirin hevirê kurt (shortcrust), çiwaniyê, kişmişê, fistiqên sprûs û hêkê vedigire. Ev nêzîkatiyeke herêmî ya Riviera ye ku ji Monaco derve jî tê parvekirin, ne îdiaya xwedîtiya tenê ye. Reçete di hevsengiya tijê û dawiya xwe de cuda ne, û menu divê nede xuyakirin ku her pîyek heman zêdekirinan dihewîne. Hevir avahiyê dide, lê çiwanî tija sereke dimîne; kişmiş û fistiq tam û tekstûrê diguherînin, nemaze di şêweyên şîrîntir de. Gerdûn, şîr û hêk ji bo vê profîla tîpîk wekî alerjenên navkirî ne, dema ku fistiqên sprûs jî divê ji bo mêvanên ku pêdivî ye ji wan dûr bikevin wekî malzemeyek were diyarkirin.

Pîyekî pijandî bi çiwaniya Swiss ku di nav hevirê de hatiye pêçandin. Kişmiş û fistiq hevpar in, û pîye dibe ku wekî xwarineke şor an bi tijeke şîrintir were amadekirin. Hevsengiya rast ji reçeteyê diguhere; ev beşek ji nêzîkatiyeke kulînarî ya berfirehtir a Riviera ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

Pijînin heta ku hevir diqelişe û zer dibe, paşê perçe-perçe bikin. Diyar bikin ka guhertoy şor e an şîrîn e û ka kişmiş an fistiqên sprûs tê de hene an na.

Çawa di menuyê de binivîsin

Tija çiwaniyê û hevirê binivîsin, paşê şêweya şor an şîrîn diyar bikin. Profîla tîpîk gerdûn, şîr û hêk dihewîne; fistiqên sprûs eşkere bikin û reçeteya rastîn verast bikin.