Socca

Ew bi rastî çi ye

Socca pancakeyeke zirav a ardê nok e ku di germahiyeke bilind de tê pijandin heta ku qiraxên wê qehweyî bibin û navenda wê nerm be. Ew li Riviyera Fransî tê parvekirin, di nav de Monako jî, û divê wekî ixtira taybet a Monegasî nehê pêşkêşkirin.

Hevira bingehîn ard û av e, bi gelemperî bi zeyta zeytûnê û xwê ve. Piştî ku hevir bisekine, di tebeqeke zirav de li ser tavaka pir germ a kûr-nizm an li ser tepsiya fırınê tê rijandin. Germahiya bilind navendê zû çêdike û li ser rûyê wê perçeyên qehweyî û carinan kulîkên pişkojî çêdike. Ew bi perçeyên nerast tê birrîn û germ tê xwarin. Pancakeyeke stûr û zer bi tevna xwe ji socca ya zirav û qehweyî cuda ye.

Lîsteya malzemeyan kin e, lê teknîk girîng e: stûriya hevirê, demê ku hevir disekine, germahiya tavayê û rûn hemû dikarin bandorê li nermbûn, qiraxên hişk an hişkbûnê bikin. Dibe ku li ser sifrê bîber lê zêde bikin. Bingeha nîsk socca ji krêpên genim cuda dike, lê ji ber ku rûyên pijandinê û ser-perçeyên lêzêdekirî dikarin alerjenan biguherînin, divê ev jî were kontrol kirin. Guhertoyên wê li dora Riviyerayê hene; ew li hemû Riviyerayê tê xwarin, ne tenê li bajarekî taybet.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tavilê di perçe an parçeyên nerast de pêşkêş bike, dema ku rû germ e û qiraxên wê hinekî pişkojî dimînin.
• Dibe ku wekî xwarina sivik an li kêleka xwarinê were xwarin; ser-perçe bijarte ne û divê cuda bêne nivîsîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê wekî pancakeyeke ardê nok binivîse û diyar bike ku ew xwarineke taybet a hevpar a Riviyerayê ye.
• Ji bo tevlihevbûna malzemeyan (cross-contact) di fırın an tavayê de kontrol bike û her ser-perçe an arda zêdekirî eşkere bike.

Encama xwarinê ji bo amadekariya sade ye; rûn û ser-perçe wê diguherînin.