ოკონომიაკი

ოკონომიაკი კომბოსტოს მარილიანი ბლინია, ხორბლისა და კვერცხის ცომში ტაფაზე მომზადებული, ტკბილ-მლაშე სოუსით, მაიონეზითა და ბონიტოს ფანტელებით. ოკონომი როგორც მოგწონთ ნიშნავს. ოსაკაში, რომელსაც ყველაზე მეტად უკავშირდება, ეს პირდაპირი მითითებაა: შიგთავსი ხელთ არსებული პროდუქტით ირჩევა.

სინამდვილეში რა არის

წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს ფქვილის, კვერცხისა და დაშის ცომში ურევენ. ხშირად ღორის მუცლის ნაჭრები ემატება, თუმცა კრევეტი, კალმარი და ყველიც გვხვდება. ბრტყელ გრილზე სქელ ბლინად ამზადებენ, აწვებიან და აბრუნებენ, სანამ ორივე მხარე კარგად დაბრაწული და გული რბილი იქნება.

თეფშზე სქელ ტკბილ ოკონომიაკის სოუსს, ვუსტერშირის მსგავს ყავისფერ სოუსს, უსვამენ. მაიონეზის ბადე, ხმელი მწვანე წყალმცენარე აონორი და ბონიტოს ფანტელები სრულდება; ფანტელები ამომავალ სიცხეში იხვევა და მოძრაობს.

როგორ მიირთმევენ

• პირდაპირ გრილიდან, დახლზე სოუსით დასრულებულს; ხშირად სუფრაში ჩაშენებულ ტეპანზე მზადდება.
• სეგმენტებად დაჭრილს, პატარა ლითონის ნიჩბით და არა ჩხირებით.
• სრულ სადილად, დამოუკიდებლად საკმარისად ნოყიერია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ გლუტენი, კვერცხი, თევზი და სოია ცომში, სოუსსა და ბონიტოში.
• დაასახელეთ შიგ დამატებული პროდუქტი: ღორის ხორცი, ზღვის პროდუქტები თუ ვეგეტარიანული ფორმა.
• მიუთითეთ სუფრაზე ტეპანში მომზადება, თუ ასეა: სტუმრისთვის გამოცდილების ნაწილია.
• ვეგეტარიანულ ფორმაში ცალკე ახსენეთ ბონიტოს გარეშე მირთმევა და თევზის გარეშე დაშიც გამოიყენეთ, რადგან ორივე ადვილად გამორჩება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.