ஒகொனொமியாக்கி

ஒகொனொமியாக்கி என்பது கோதுமை, முட்டை மாவில் முட்டைக்கோஸ் கலந்து தவாவில் சுடும் இனிப்பற்ற அடை; இனிப்பும் உவர்ப்பும் சேர்ந்த சாஸ், மயோனெய்ஸ், பொனீட்டோ மீன் செதில்கள் மேலே சேரும். ஒகொனொமி என்றால் ‘உங்கள் விருப்பப்படி’. அதிகம் தொடர்புபடுத்தப்படும் ஒசாகா இதை உண்மையான வழிமுறையாகவே எடுத்துக்கொள்கிறது: சமையல்காரரிடம் உள்ள பொருட்கள் பூரணமாகலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

நுண்ணியதாகத் துருவிய முட்டைக்கோஸை, மாவு, முட்டை, தாஷி கொண்ட மாவில் கலப்பர். பொதுவாக நறுக்கிய பன்றியின் வயிற்றுப் பகுதி இறைச்சி சேரும்; இறால், கணவாய், பாலாடைக்கட்டியும் இடம்பெறும். தடித்த அடைபோல் தட்டையான கல்லில் சுட்டு, அழுத்தித் திருப்பி இருபுறமும் ஆழ்ந்த பழுப்பு நிறம் வரச் செய்வர்; உள்ளே மென்மையாக இருக்கும்.

தட்டில் வைத்ததும் வோர்செஸ்டர்ஷையர் அடிப்படையிலான பழுப்பு சாஸைப் போன்ற கெட்டியான இனிப்பு ஒகொனொமியாக்கி சாஸ், வலைபோன்ற மயோனெய்ஸ் கோடுகள், ஆஒனோரி உலர்ந்த பச்சைக் கடற்பாசி, பொனீட்டோ செதில்கள் சேர்ப்பர். மேலெழும் வெப்பத்தில் செதில்கள் சுருண்டு அசையும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தோசைக்கல்லிலிருந்து நேராக, மேசையில் சாஸும் மேல்சேர்க்கைகளும் சேர்த்து; பெரும்பாலும் மேசையிலுள்ள தெப்பானில் சமைத்து.
• முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி, சாப்ஸ்டிக்கிற்குப் பதிலாகச் சிறிய உலோகத் திருப்பியால் சாப்பிட.
• முழு உணவாக, பக்க உணவாக அல்ல; தனியாகவே போதுமான நிறைவளிக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• குளூட்டன், முட்டை, மீன், சோயா இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; மாவு, சாஸ், பொனீட்டோ மேல்சேர்க்கை இவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
• உள்ளே கலப்பது என்ன என்று சொல்லுங்கள்: பன்றி, கடலுணவு அல்லது சைவ வகை. சாஸைவிட அது உணவை அதிகம் மாற்றும்.
• தெப்பானில் மேசையிலேயே சமைக்கப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்; புதிதாகச் சாப்பிடும் விருந்தினர்களுக்கு அனுபவத்தின் பகுதி அது.
• பொனீட்டோ இல்லாத சைவ வகை இருந்தால் பொனீட்டோ செதில்களைத் தெளிவாகக் குறிப்பிடுங்கள்; அகற்ற மறந்துவிட எளிதான பொருள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.