אוקונומיאקי

אוקונומיאקי הוא פנקייק כרוב מלוח מבלילת חיטה וביצים, עם רוטב סמיך, מיונז ופתיתי בוניטו. משמעות השם קשורה להכנה לפי הטעם, ובאוסקה, המזוהה עם הגרסה הזאת, אפשר לשלב מילויים שונים לפי הבחירה.

מה זה באמת

מערבבים כרוב חתוך דק בבלילת קמח, ביצים ודאשי, עם תוספות כמו בטן חזיר פרוסה, שרימפס, קלמרי או גבינה. מבשלים על משטח שטוח כפנקייק עבה, לוחצים והופכים עד להשחמה משני הצדדים ופנים רך.

מוסיפים רוטב אוקונומיאקי מתוק ומלוח, המזכיר רוטב חום על בסיס ווסטרשייר, רשת מיונז, אצת אונורי ופתיתי בוניטו המתנועעים בחום העולה מן המנה.

איך מגישים

• ישר ממשטח הבישול, עם רוטב ותוספות; לעיתים על טפאן מובנה בשולחן.
• חתוך לפלחים, עם מרית מתכת קטנה לאכילה.
• כארוחה מלאה ומשביעה, ולא כתוספת.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, ביצים, דגים וסויה בבלילה, ברוטב ובבוניטו, לפי ההרכב.
• פרטו את התוספות: חזיר, פירות ים או גרסת ירקות.
• הבהירו אם מבשלים על טפאן ליד השולחן, כחלק מהחוויה.
• בגרסה צמחונית הסירו בוניטו ובדקו גם דאשי ורוטב; קל להחמיץ את מרכיבי הדגים.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.