Okonomiyaki

Okonomiyaki pankêkeke şor a kelemê ye ku di hevîrekî ard û hêkê de li ser tawê tê pijandin û bi sosa şîrîn-şor, mayonez û perçeyên bonito tê qedandin. Navê wê ji okonomi tê — "çawa ku hûn bixwazin" — û Osaka, ku herî zêde bi wê re tê girêdan, vê wekî rêwerzeke rastîn digire: tijîkirin her tiştê ku di destê aşpêj de heye ye.

Ew bi rastî çi ye

Kelema zirav hatiye birîn di hevîrekî ji ard, hêk û dashiyê de tê tevlîkirin, bi her tiştê din ê ku diçe nav — bi gelemperî zikê beraz ê birî, her çend karîdes, çîçek an penêr jî xuya dikin. Ew li ser tawekî xwar mîna pankêkeke stûr tê pijandin, tê pelçiqandin û tê zivirandin heta ku her du rû qehweyî-kûr dibin û hundir nerm dimîne.

Piştî danîna li ser xwanê, bi sosa okonomiyakiyê ya stûr û şîrîn (nêzîkî sosa qehweyî ya li ser bingeha Worcestershire), toreke mayonezê, pirtikeke giyaya deryayî ya kesk a hişk (aonori) û perçeyên bonito li serê tê qedandin, ku di germa hildikişe de dizivirin û dilebitin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji tawê, li ser sêlê sos û serê wê tê danîn, pir caran li ser maseyê ya bi teppanê ve hatiye çêkirin tê pijandin.
• Wekî çargoşe tê birîn, bi spatulayeke biçûk a metalî tê xwarin, ne bi çopstîkan.
• Wekî xwarineke temam, ne kêlek — ew bi serê xwe têra xwe têrker e.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glûten, hêk, masî û soya nîşan bidin — hevîr, sos û serê bonito piraniya wan di navbera xwe de dixin nav xwe.
• Bibêjin çi tê tevlîkirin: goştê beraz, deryayî an guhertoyeke vejeteryan — ew xwarinê ji sosê bêtir diguherîne.
• Binivîsin gelo li ser maseyê tê pijandin, li ser teppanê; ev beşek ji ezmûna mêvanên ku berê nexwarine ye.
• Perçeyên bonito bi taybet bibêjin heke hûn vebijarkeke vejeteryan bêyî wan pêşkêş dikin — ev tiştekî hêsan e ku derxistina wê ji bîr bibe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.