ルフィッサ

ルフィッサは、細かく裂いた薄いパンに鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークを煮込んだ香り高いスープをかけるモロッコ料理です。出産後の母親に滋養食として供する習慣でも知られ、家族で大皿を囲みます。

実際には何か

鶏肉を玉ねぎ、ラス・エル・ハヌートなどのスパイス、フェヌグリーク、レンズ豆と一緒に柔らかく煮込みます。ムセンメンやレガイフという薄いパンを裂いて皿に広げ、鶏肉と煮汁をたっぷりかけます。サフランや生姜を加えることもあります。

フェヌグリークの独特な香りが特徴で、スープをパンに吸わせて食べます。祝いの席や家族の集まりに作る料理です。

提供のしかた

大皿にパンを敷き、鶏肉とレンズ豆を中央に盛って熱々で出します。

メニューへの書き方

小麦を含むパン、鶏肉、レンズ豆、フェヌグリークを表示します。スパイスの内容も案内します。