Hvor kommer Rfissa fra?

Rfissa — oprindelsesland: Marokko.

Hvad er Rfissa lavet af?

Kylling, rød linse, bukkehorn, warqa dej.

Hvordan udtaler man Rfissa?

رفيسة (arabisk, Marokko) udtales /rˈfiːsa/.

Rfissa

رفيسةUdtale (IPA) /rˈfiːsa/

Langtidsbraiseret kylling og linser i en bukkehornskrydret sauce, serveret over revet msemen eller tyndt warqa-brød; en marokkansk festret.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Rfissa er kylling og linser i en bukkehornskrydret sauce, serveret over stykker af msemen eller warqa-dej. I marokkansk tradition forbindes retten blandt andet med måltider for en nybagt mor, men den serveres også ved familiesammenkomster.

Hvad det egentlig er

Kylling braiseres langsomt med løg, rigeligt bukkehornsfrø og varme krydderier, til kødet er mørt. Linser koges i samme væde, så de optager smagen. Msemen rives eller skæres i strimler og lægges på et stort fad, hvorefter kylling, linser og sauce fordeles over brødet.

Bukkehorn giver saucen en tydelig bitterhed. Den er en forventet del af smagen, ikke noget der nødvendigvis skal skjules med sødme.

Sådan serveres det

På et stort fælles fad med brødet under kylling og linser.
Varmt, så saucen blødgør msemen eller warqa.
Som et mættende måltid ved familie- eller festbordet.

Sådan skriver du det på kortet

Forklar brødet under saucen, hvis gæsten ikke kender msemen.
Oplys om hvede og eventuelle bælgfrugter.
Beskriv bukkehornets karakteristiske, let bitre smag.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Rfissa?: Langtidsbraiseret kylling og linser i en bukkehornskrydret sauce, serveret over revet msemen eller tyndt warqa-brød; en marokkansk festret.
Hvor kommer Rfissa fra?: Rfissa — oprindelsesland: Marokko.
Hvad er Rfissa lavet af?: Kylling, rød linse, bukkehorn, warqa dej.
Hvilke allergener indeholder Rfissa?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf.
Hvordan udtaler man Rfissa?: رفيسة (arabisk, Marokko) udtales /rˈfiːsa/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.