Var kommer Rfissa ifrån?

Rfissa — ursprungsland: Marocko.

Vad är Rfissa gjort av?

Kyckling, röd lins, bockhornsklöver, warqa deg.

Hur uttalar man Rfissa?

رفيسة (arabiska, Marocko) uttalas /rˈfiːsa/.

Rfissa

رفيسةUttal (IPA) /rˈfiːsa/

Strimlad kyckling och linser i en sås med tydlig bockhornsklöversmak, över rivet msemen eller warqadeg – traditionellt en marockansk måltid till nyblivna mödrar.

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Rfissa är strimlad kyckling och linser i en sås med rikligt med bockhornsklöver, hälld över rivet tunnbröd eller warqadeg. Den lagas traditionellt till nyblivna mödrar dagarna efter förlossningen, eftersom bockhornsklöver i marockansk tradition förknippas med återhämtning och mjölkproduktion. Den kulturella kopplingen finns kvar, men rätten äts också vid andra sammankomster och firanden.

Vad det egentligen är

Kyckling bräseras långsamt med lök, rikligt med bockhornsklöverfrön och varma kryddor tills köttet lätt kan strimlas. Linserna tillagas i samma vätska. Msemen, det skiktade marockanska tunnbrödet, eller strimlad warqadeg, torkad och riven eller nylagad, täcker bottnen på ett stort gemensamt fat. Kyckling, linser och sås läggs generöst över så att brödet suger åt sig vätskan.

Bockhornsklöverns beska är en väntad, definierande smak. Den särskilda beska tonen är rättens karaktär, inte något som ska döljas. För lite bockhornsklöver ger en annan smakbalans.

Hur det serveras

Hett på ett stort gemensamt fat, med brödet genomdränkt av sås.
Delat mellan gästerna, ofta ätet med händerna från samma fat.
Som huvudrätt, traditionellt både till nyblivna mödrar och vid familjesammankomster.

Så skriver du det på menyn

Upplys om vetet i brödet eller degbottnen.
Beskriv den tydliga bockhornsklöverbeskan för gäster som inte känner till den.
Ange om rätten serveras på gemensamt fat eller i enskilda portioner.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Rfissa?: Strimlad kyckling och linser i en sås med tydlig bockhornsklöversmak, över rivet msemen eller warqadeg – traditionellt en marockansk måltid till nyblivna mödrar.
Var kommer Rfissa ifrån?: Rfissa — ursprungsland: Marocko.
Vad är Rfissa gjort av?: Kyckling, röd lins, bockhornsklöver, warqa deg.
Vilka allergener innehåller Rfissa?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Hur uttalar man Rfissa?: رفيسة (arabiska, Marocko) uttalas /rˈfiːsa/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.