トムカーガイ

トムカーガイは、ココナッツミルクに鶏肉、ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉を加えて煮るタイのスープです。ライムの酸味と唐辛子の辛味を加え、香り高くクリーミーに仕上げます。

実際には何か

鶏だしとココナッツミルクを温め、薄切りのガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉を加えて香りを出します。鶏肉やきのこを煮て、ナンプラー、ライム汁、唐辛子で味を調えます。ココナッツミルクを強く沸騰させないようにします。

トムヤムより酸味や辛味は穏やかで、ココナッツのコクが前に出ます。ガランガルなどの香味材は食べず、香り付けに使います。

提供のしかた

器に熱く盛り、香草や唐辛子を添えます。ご飯と一緒に食べることもあります。

メニューへの書き方

ココナッツ、魚醤の魚、鶏肉を表示し、きのこや調味料の原材料も案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。