タルタ・デ・サンティアゴ

タルタ・デ・サンティアゴは、アーモンド、卵、砂糖を主体に焼くスペイン・ガリシア地方のケーキです。サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼文化と結び付き、表面に聖ヤコブ十字を粉砂糖で描くのが特徴です。

実際には何か

挽いたアーモンドに卵、砂糖、レモンの皮、シナモンを混ぜ、型に流して焼きます。小麦粉をほとんど使わないレシピもあります。冷めてから十字の型紙を置いて粉砂糖を振り、模様を付けます。

アーモンドの風味が主役で、しっとりしつつ密度のある仕上がりです。公式の伝統レシピではガリシア産アーモンドを一定割合使います。

提供のしかた

薄く切り、コーヒーや甘口ワインとともに常温で出します。

メニューへの書き方

アーモンド、卵を表示し、小麦粉を加えるレシピでは小麦も明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。