ポアチャ

ポアチャは、ふんわりと焼いたトルコのペストリーで、通常はチーズ、ジャガイモ、オリーブを包みます。 トルコのパン屋では日常的に見られるもので、朝食や紅茶と一緒に楽しまれます。同じ名前の塩味のペストリーはバルカン半島の各地で作られているため、その起源は一つの台所に限られたものではなく、各地で共有されています。

実際には何か

ヨーグルト、卵、油を加えて風味を豊かにした生地を伸ばし、白チーズ、マッシュポテト、または黒オリーブを包み、小さな丸型か楕円形に成形します。表面に溶き卵を塗り、ふっくらと黄金色になるまで焼きます。生地はしっとりとしてわずかに濃厚で、詰め物は中央に収まります。チーズが最も一般的な詰め物で、表面にごまを散らす店もあります。

ポアチャは、サクサクしたパイではなく、ふんわりした生地のペストリーです。 パイ生地よりも柔らかいロールパンに近く、温かいまたは常温で食べます。詰め物や生地は店によって違うため、メニューには各ゲストが受け取る詰め物を明記してください。

提供のしかた

• 温かいか常温で、朝食の皿や紅茶と一緒に。
• 丸ごと、1人に1個か2個ずつ、おやつや小さな付け合わせとして。
• 紙袋に入れて、パン屋のカウンターで売られています。

メニューへの書き方

• 詰め物を書きます。チーズ、ジャガイモ、オリーブのいずれかです。詰め物が風味とアレルゲンを決めます。
• 小麦、牛乳、卵を表示します。生地には卵とヨーグルトが入り、チーズの詰め物は牛乳を加えます。
• 表面をごまで仕上げる場合は、ごまも表示してください。
• 揚げずに焼いていることを書いて、ゲストが期待するものを分かるようにしてください。