Poğaça

Poğaça je mehko pečeno turško pecivo, navadno nadevano s sirom, krompirjem ali oljkami. Je vsakdanji izdelek turških pekarn in jé se ob zajtrku ali s čajem. Slana peciva z istim imenom pečejo po vsem Balkanu, zato njegov izvor ni last ene kuhinje, ampak je skupen.

Kaj pravzaprav je

Testo, obogateno z moko, jogurtom, jajcem in oljem, se zvalja, zavije okoli nadeva iz belega sira, pirejevega krompirja ali črnih oliv in oblikuje v majhen okrogel ali ovalen kos. Površina se premaže z razžvrkljanim jajcem, pecivo pa peče, dokler ni zlato in mehko. Sredica je nežna in rahlo bogata, nadev je v sredini. Najpogostejši nadev je sir, nekateri pekarji pa dodajo sezam na vrh.

Poğaça je mehko pecivo, ne listnato. Je bližje mehki štručki kot listnatemu testu, zato se jé toplo ali sobne temperature. Nadevi in recepti se od pekarne do pekarne razlikujejo, zato naj jedilnik navede nadev, ki ga gost dobi.

Kako se postreže

• Topel ali sobne temperature, pogosto na krožniku ob zajtrku ali s čajem.
• Celo, po en ali dva na gosta, kot prigrizek ali majhna priloga.
• Sveže prodano z pekarniških pultov, pogosto v papirnatih vrečkah.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite nadev: sir, krompir ali oljke. Nadev določa okus in alergene.
• Označite pšenico, mleko in jajce. Testo vsebuje jajce in jogurt, sirni nadev pa dodaja mleko.
• Če je vrh obložen s sezamom, označite tudi sezam.
• Povejte, da je pecivo pečeno in ne ocvrto, da gostje vedo, kaj pričakovati.