Poğaça

Poğaça on pehmeä, uunissa paistettu turkkilainen leivonnainen, joka on yleensä täytetty valkoisella juustolla, perunalla tai oliiveilla. Se on arkinen tuote turkkilaisissa leipomoissa, ja sitä syödään aamiaisella ja teen kanssa. Samanniminen suolainen leivonnainen valmistetaan myös Balkanilla, joten sen alkuperä on yhteinen eikä yhden keittiön omistama.

Mitä se oikeastaan on

Jauhoilla, jogurtilla, munalla ja öljyllä rikastettu taikina kaulitaan, kääritään täytteen ympärille ja muotoillaan pieneksi pyöreäksi tai soikeaksi. Pinta voidellaan vatkatulla munalla, ja leivonnaiset paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä. Sisus on herkkä ja hieman rikas, ja täyte on keskellä. Juusto on yleisin täyte, ja jotkut leipurit ripottelevat päälle seesaminsiemeniä.

Poğaça on pehmeä leivonnainen, ei rapea. Se muistuttaa enemmän pehmeää sämpylää kuin lehtitaikinaa, joten sitä syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Täytteet ja reseptit vaihtelevat leipomosta toiseen, joten menuulla kannattaa nimetä jokaisen vieraan saama täyte.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, usein lautasella aamiaisella tai teen kanssa.
• Kokonaisena, yksi tai kaksi per vieras välipalaksi tai pieneksi lisäkkeeksi.
• Tuoreena leipomotiskiltä, usein paperipussissa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte: juusto, peruna tai oliivi. Täyte määrää maun ja allergeenit.
• Ilmoita vehnä, maito ja muna. Taikina sisältää munaa ja jogurttia, ja juustotäyte tuo maitoa.
• Jos pinnan päällä on seesamia, ilmoita myös seesami.
• Kerro, että se on paistettu eikä friteerattu, jotta vieraat tietävät, mitä odottaa.