ፖጋቻ

ፖጋቻ ለስላሳ የቱርክ መጋገሪያ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ በአይብ፣ በድንች ወይም በወይራ ይሞላል። በቱርክ ዳቦ ቤቶች የዕለት ተዕለት ምርት ነው፤ በቁርስና ከሻይ ጋር ይበላል። በተመሳሳይ ስም የሚጠሩ ጨዋማ መጋገሪያዎች በባልካን ይዘጋጃሉ፤ ስለዚህ አመጣጡ አንድ ወጥ ማብሰያ ብቻ የያዘው አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከዱቄት፣ ከእርጎ፣ ከእንቁላልና ከዘይት የበለፀገ ሊጥ ይፈታል፣ በነጭ አይብ፣ በተፈጨ ድንች ወይም በጥቁር ወይራ ዙሪያ ይጠቀለላል፣ ትንሽ ክብ ወይም ሞላላ ቅርጽ ይሰጠዋል። ወለሉ በተገረፈ እንቁላል ይቀባና መጋገሪያዎቹ ወርቃማና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይጋገራሉ። ውስጡ ለስላሳና ትንሽ የበለጸገ ነው፣ መሙያው ደግሞ በመሃል ይቀመጣል። አይብ በጣም የተለመደ መሙያ ነው፤ አንዳንድ ዳቦ ቤቶች ሰሊጥ በላዩ ላይ ይጨምራሉ።

ፖጋቻ ከሚጣፍጥ ዳቦ ይልቅ ለስላሳ መጋገሪያ ነው። ከፓፍ ፓስትሪ ይልቅ ወደ ለስላሳ ጥቅል ይቀርባል፤ ስለዚህ ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት ይበላል። መሙያዎችና የምግብ አሰራሮች ከዳቦ ቤት ወደ ዳቦ ቤት ይለያያሉ፤ ስለዚህ ምናሌው እያንዳንዱ እንግዳ የሚያገኘውን መሙያ መሰየም አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ ብዙውን ጊዜ በሳህን ላይ በቁርስ ወይም ከሻይ ጋር።
• ሙሉ ሆኖ፣ ለእያንዳንዱ እንግዳ አንድ ወይም ሁለት፣ እንደ መክሰስ ወይም ትንሽ የጎን ምግብ።
• ከዳቦ ቤቱ ቆጣሪ ትኩስ ሆኖ ይሸጣል፣ ብዙውን ጊዜ በወረቀት ከረጢት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙያውን ይሰይሙ፦ አይብ፣ ድንች ወይም ወይራ። መሙያው ጣዕሙንና አለርጂ አስነሺዎቹን ይወስናል።
• ስንዴ፣ ወተትና እንቁላል ምልክት ያድርጉ። ሊጡ እንቁላልና ለስላሳ እርጎ ይዟል፤ የአይብ መሙያ ደግሞ ወተት ይጨምራል።
• ላዩ በሰሊጥ ከተጠናቀቀ ሰሊጥንም ምልክት ያድርጉ።
• በመጥበስ ሳይሆን በመጋገር እንደተዘጋጀ ይግለጹ፤ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ ይወቁ።