Poğaça

Poğaça je měkké pečené turecké pečivo, obvykle plněné sýrem, bramborem nebo olivami. Je běžnou součástí tureckých pekáren a jí se ke snídani a s čajem. Slaná pečiva se stejným názvem se pečou po celém Balkánu, takže jejich původ je společný a nepatří jediné kuchyni.

Co to doopravdy je

Těsto obohacené moukou, jogurtem, vejcem a olejem se rozválí, obalí kolem náplně z bílého sýra, rozmačkaných brambor nebo černých oliv a tvaruje do malé kulaté nebo oválné bochánky. Povrch se potře rozšlehaným vejcem a pečivo se peče, dokud není zlatavé a měkké. Střída je jemná a mírně bohatá, náplň je uprostřed. Nejobvyklejší náplní je sýr a někteří pekaři přidávají nahoru sezam.

Poğaça je měkké pečivo, ne listové. Je blíže měkké housce než listovému těstu, takže se jí teplá nebo pokojové teploty. Náplně a recepty se v každé pekárně liší, proto by jídelní lístek měl uvést náplň každého kousku.

Jak se to podává

• Teplá nebo pokojové teploty, často na talíři u snídaně nebo s čajem.
• Celá, jedna nebo dvě na hosta, jako svačina nebo malá příloha.
• Čerstvě prodávaná od pekárenských pultů, často v papírových sáčcích.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte náplň: sýr, brambor nebo olivu. Náplň určuje chuť a alergeny.
• Označte pšenici, mléko a vejce. Těsto obsahuje vejce a jogurt, sýrová náplň přidává mléko.
• Pokud je nahoře sezam, označte i sezam.
• Napište, že se peče, ne smaží, aby hosté věděli, co čekat.