پوغاچا

پوغاچا ایک نرم بیکڈ ترکی پیسٹری ہے، جس میں عموماً سفید پنیر، آلو یا کالے زیتون بھرے جاتے ہیں۔ یہ ترکی بیکریوں کی روزمرہ کی چیز ہے، جو ناشتے اور چائے کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ بلقان میں بھی اسی نام کی نمکین پیسٹریاں بنتی ہیں، اس لیے اس کی اصل مشترک ہے، کسی ایک باورچی خانے کی ملکیت نہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

آٹے، دہی، انڈے اور تیل سے بنا ہوا نرم آٹا بیلا جاتا ہے، سفید پنیر، میشڈ آلو یا کالے زیتون کی بھرائی کے گرد لپیٹا جاتا ہے، اور چھوٹے گول یا بیضوی ٹکڑے کی شکل دی جاتی ہے۔ سطح پر پھینٹا ہوا انڈا لگایا جاتا ہے اور پیسٹریاں سنہری اور نرم ہونے تک پکتی ہیں۔ اندر کا حصہ نازک اور ذرا سا بھرپور ہوتا ہے، اور بھرائی درمیان میں ہوتی ہے۔ پنیر سب سے عام بھرائی ہے، اور کچھ بیکر اوپر تل چھڑکتے ہیں۔

پوغاچا ایک نرم پیسٹری ہے، پرت دار نہیں۔ یہ پف پیسٹری کے بجائے نرم رول سے زیادہ ملتی جلتی ہے، اس لیے اسے گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر کھایا جاتا ہے۔ بھرائیاں اور نسخے ہر بیکری میں بدلتے ہیں، اس لیے مینو میں وہ بھرائی لکھیں جو مہمان کو ملے گی۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر، اکثر ناشتے میں پلیٹ پر یا چائے کے ساتھ۔
• پوری، فی مہمان ایک یا دو، ناشتے یا چھوٹے سائیڈ ڈش کے طور پر۔
• تازہ، بیکری کے کاؤنٹر سے، اکثر کاغذی تھیلیوں میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بھرائی کا نام لکھیں: پنیر، آلو یا زیتون۔ بھرائی ذائقے اور الرجین دونوں طے کرتی ہے۔
• گندم، دودھ اور انڈا نشان زد کریں۔ آٹے میں انڈا اور دہی ہے، اور پنیر کی بھرائی میں دودھ ہوتا ہے۔
• اگر اوپر تل ہو تو تل کو بھی نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ یہ بیک کی جاتی ہے، تلی نہیں جاتی، تاکہ مہمان جانتے ہوں کیا توقع رکھنی ہے۔