Bosna

Il Bosna è una salsiccia grigliata in un panino tagliato, guarnita con curry in polvere, senape e cipolla tritata. È street food austriaco, e nonostante il nome, è onesto dire che non è stato importato dalla Bosnia — la maggior parte delle fonti lo fa risalire a un chiosco di Salisburgo a metà del XX secolo, con il nome scelto probabilmente per suonare esotico piuttosto che per rendere omaggio a una vera ricetta bosniaca.

Che cos'è davvero

Una salsiccia grigliata, di solito una varietà sottile e speziata, viene inserita in un panino bianco tagliato, guarnita generosamente con curry in polvere, una striscia di senape e cipolla cruda tritata finemente. Alcune versioni aggiungono una spolverata di prezzemolo o un filo sottile di maionese, ma curry in polvere, senape e cipolla insieme sono il nucleo fisso a cui il nome si riferisce specificamente.

Il curry in polvere sopra è ciò che distingue il Bosna da un normale panino con salsiccia. Senza di esso, la stessa salsiccia grigliata nel panino è solo un Wurstsemmel — un semplice panino con salsiccia — piuttosto che specificamente un Bosna, che la guarnizione di curry definisce.

Come si serve

• Caldo, appena tolto dalla griglia, in un panino tagliato, mangiato con le mani.
• Come street food, da chioschi dedicati e bancarelle (Würstelstand).
• Con curry in polvere, senape e cipolla, la combinazione fissa a cui il nome si riferisce.

Come scriverlo nel menu

• Segnalare il glutine del panino e la senape.
• Dire che è un'invenzione austriaca, non un'importazione bosniaca, se un ospite chiede del nome.
• Notare la guarnizione di curry in polvere, poiché è ciò che lo distingue specificamente da un semplice panino con salsiccia.
• Menzionare quale salsiccia viene usata, poiché il tipo influisce sia sul sapore che sul livello di piccantezza.