Bosna

Bosna är en grillad korv i ett delat bröd, toppad med currypulver, senap och hackad lök. Det är österrikisk gatumat och trots namnet är det riktigt att säga att den inte importerades från Bosnien. De flesta berättelser spårar den till ett snackstånd i Salzburg i mitten av 1900-talet; namnet valdes sannolikt för att låta exotiskt, inte för att ge erkännande åt ett bosniskt recept.

Vad det egentligen är

En grillad korv, vanligtvis en smal och kryddad sort, läggs i ett delat vitt bröd och toppas generöst med currypulver, en strimma senap och finhackad rå lök. Vissa varianter får också lite persilja eller en tunn sträng majonnäs, men kombinationen currypulver, senap och lök är den fasta kärna som namnet syftar på.

Currypulvret ovanpå är det som skiljer Bosna från en vanlig korvsmörgås. Utan det är samma grillade korv i bröd bara en Wurstsemmel, alltså en enkel korvsmörgås, inte specifikt en Bosna. Currytoppingen definierar rätten.

Hur det serveras

• Varm direkt från grillen, i ett delat bröd som äts med handen.
• Som gatumat från särskilda stånd och snackbarer, så kallade Würstelstand.
• Med currypulver, senap och lök, den fasta kombination som namnet syftar på.

Så skriver du det på menyn

• Upplys om gluten från brödet och senap.
• Säg att rätten är en österrikisk uppfinning, inte importerad från Bosnien, om en gäst frågar om namnet.
• Nämn currypulvertoppingen, som är det som särskiljer rätten från en vanlig korvsmörgås.
• Ange vilken sorts korv som används; den påverkar både smak och kryddhetta.