보스나

보스나는 칼집 낸 빵에 구운 소시지를 넣고 카레 가루, 겨자, 잘게 썬 양파를 올린 음식입니다. 오스트리아 길거리 음식이며 이름과 달리 보스니아에서 들어온 음식은 아닙니다. 여러 기록은 20세기 중반 잘츠부르크의 간식 가판대에서 시작했다고 봅니다. 실제 보스니아 요리에 대한 경의라기보다 이국적으로 들리는 이름을 붙였을 가능성이 큽니다.

실제로 어떤 음식인가

대개 가늘고 향신료를 넣은 소시지를 반으로 가른 흰 롤빵에 끼우고, 카레 가루를 넉넉히 뿌린 뒤 겨자를 한 줄 짜고 잘게 다진 생양파를 올립니다. 파슬리를 뿌리거나 마요네즈를 가늘게 더하는 버전도 있지만 카레 가루, 겨자, 양파는 이름이 가리키는 고정된 핵심 조합입니다.

위에 뿌린 카레 가루가 보스나를 평범한 소시지 샌드위치와 구분합니다. 카레 가루가 없다면 같은 구운 소시지를 빵에 넣어도 보스나라기보다 일반 소시지 롤인 *부어스트제멜(Wurstsemmel)*입니다. 카레 토핑이 보스나를 정의하는 요소로 여겨집니다.

어떻게 내는가

• 칼집 낸 롤빵에 넣어 그릴에서 막 꺼낸 뜨거운 상태로 손에 들고 먹게 냅니다.
• 전용 가판대나 간식 바인 *부어스틀슈탄트(Würstelstand)*에서 파는 길거리 음식입니다.
• 이름이 가리키는 고정 조합인 카레 가루, 겨자, 양파를 함께 올립니다.

메뉴에 적는 법

• 롤빵에서 오는 글루텐과 겨자를 표시하세요.
• 이름의 유래를 묻는 손님에게는 보스니아에서 온 음식이 아니라 오스트리아에서 만들어진 음식이라고 설명할 수 있습니다.
• 일반적인 소시지 롤과 구분해 주는 카레 가루 토핑을 안내하세요.
• 사용하는 소시지 종류를 밝혀 주세요. 종류에 따라 맛과 매운 정도가 달라집니다.