Nan Gyi Thoke

Che cos'è davvero

Il nan gyi thoke è un piatto birmano a base di spessi noodles di riso condito con una salsa al curry di pollo.

I noodles di riso larghi trattengono una salsa al curry ricca, mentre la cipolla e il lime aggiungono vivacità. La farina di ceci può addensare o arricchire il condimento. Il piatto viene mescolato e servito come una preparazione di pasta sostanziosa, non come una zuppa limpida: la salsa avvolge i filamenti invece di riempire la ciotola come brodo. Le guarnizioni variano da cuoco a cuoco e possono includere uovo o elementi croccanti. Il curry di pollo e i noodles spessi sono il cuore del piatto; le guarnizioni facoltative vanno indicate a parte. Una porzione può essere abbastanza abbondante da fungere da piatto principale. La traslitterazione non è uniforme, quindi una breve spiegazione nel menu aiuta i clienti a capire il piatto senza modificarne il nome locale. Il curry può includere ingredienti diversi dal pollo e dalla farina di ceci, e noodles o condimenti possono variare da cucina a cucina. Non dare per scontato un unico set fisso di guarnizioni o un livello di piccantezza fisso. Il lime viene spesso usato per bilanciare la ricchezza del condimento, mentre il peperoncino extra può essere offerto a parte.

Il lime può essere spremuto sui noodles per bilanciare il condimento ricco. Indica separatamente uovo e guarnizioni croccanti nella descrizione del menu, e specifica se vengono usati peperoncino o pasta di pesce fermentato.

Come si serve

Condisci i noodles con la salsa al curry e completa con le guarnizioni scelte. Servi il lime a parte se fa parte della presentazione della cucina.

Come scriverlo nel menu

Descrivi i spessi noodles di riso e la salsa al curry di pollo. Nomina uovo, farina di ceci, guarnizioni croccanti e qualsiasi peperoncino o ingrediente a base di pesce fermentato effettivamente utilizzato. Verifica i dettagli sul condimento e sulla cucina condivisa prima di fare dichiarazioni sugli allergeni.