Nan Gyi Thoke

Vad det egentligen är

Nan gyi thoke är en burmesisk nudelrätt med tjocka risnudlar som täcks av en dressing med kycklingcurry.

De breda risnudlarna binder en rik currysås, medan lök och lime ger skärpa. Kikärtsmjöl kan göra dressingen tjockare eller rikare. Rätten blandas och äts som en mättande nudelrätt, inte som en klar soppa: såsen täcker nudlarna i stället för att fylla skålen som buljong. Garneringarna varierar mellan kockar och kan inkludera ägg eller krispiga tillbehör. Kycklingcurry och tjocka nudlar är kärnan, och valfria toppings bör anges separat. En skål kan vara tillräckligt mättande för att fungera som huvudrätt. Translitterationen varierar, så en kort förklaring på menyn hjälper gästerna att förstå rätten utan att det lokala namnet ändras. Curryn kan innehålla andra ingredienser än kyckling och kikärtsmjöl, och nudlar eller kryddor kan skilja sig mellan kök. Anta inte en fast uppsättning toppings eller en viss nivå av värme. Lime används ofta för att balansera det feta, medan extra chili kan erbjudas separat.

Lime kan pressas över nudlarna för att balansera den rika dressingen. Håll ägg och krispiga garneringar åtskilda i menytexten och ange om chili eller fermenterad fiskpasta används.

Hur det serveras

Vänd nudlarna i currydressingen och toppa med de valda garneringarna. Servera lime vid sidan om om det ingår i köksprestentationen.

Så skriver du det på menyn

Beskriv de tjocka risnudlarna och kycklingcurrydressingen. Nämn ägg, kikärtsmjöl, krispiga toppings och eventuell chili eller fermenterade fiskingredienser som faktiskt används. Bekräfta dressingen och uppgifter om delade kök innan du gör några allergenpåståenden.