缅甸鸡咖喱粗米粉拌面（Nan Gyi Thoke）

究竟是什么

Nan gyi thoke 是缅甸面食，以粗米粉裹上鸡咖喱调味汁。

宽米粉承托浓郁咖喱酱汁，洋葱和青柠则带来酸香。鹰嘴豆粉有时用来增稠或增加酱汁浓度。这道菜拌匀食用，是一份饱腹面食，不是清汤面：酱汁裹在面条上，而不是充满整碗汤汁。各厨师使用的浇头不同，可能加鸡蛋或酥脆配料。鸡肉咖喱和粗面是常见组合，可选浇头应另行说明。份量较大时可作主菜。菜名转写方式会变化，菜单可用简短解释帮助客人理解，同时保留当地名称。咖喱可能使用鸡肉和鹰嘴豆粉以外的食材，面条和调味料也会因厨房而异。不要假定浇头或辣度固定。青柠常用来平衡浓郁感，额外辣椒可另放。

可在桌边挤入一角青柠，使酱汁风味更明亮。鸡蛋和酥脆浇头应分别列出；是否使用辣椒或发酵鱼酱也需注明。

如何供应

将面条与咖喱酱汁拌好后，按厨房做法加入浇头供应。若配青柠，应另放一旁。

菜单上怎么写

描述粗米粉和鸡咖喱酱汁。列出实际使用的鸡蛋、鹰嘴豆粉、酥脆浇头和任何辣椒或发酵鱼食材。作出过敏原说明前，核实酱汁和共用厨房设备。