Nan Gyi Thoke

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nan gyi thoke ialah hidangan mi Myanmar yang diperbuat daripada mi beras tebal dan disalut dengan sos kari ayam.

Mi beras lebar memegang sos kari yang pekat, manakala bawang dan limau nipis memberikan rasa masam. Tepung kacang kuda mungkin digunakan untuk memekatkan atau memperkaya sos. Hidangan ini dicampur dan dimakan sebagai hidangan mi yang mengenyangkan, bukan dihidangkan sebagai sup jernih: sos menyaluti helaian mi dan bukannya memenuhi mangkuk seperti kuah. Hiasan berbeza antara tukang masak dan mungkin termasuk telur atau tambahan rangup. Kari ayam dan mi tebal ialah teras hidangan; topping pilihan perlu dinyatakan secara berasingan. Semangkuk hidangan ini boleh cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan utama. Transliterasi berbeza-beza, jadi penjelasan ringkas dalam menu membantu tetamu memahami hidangan tanpa menukar nama tempatannya. Kari mungkin mengandungi bahan selain ayam dan tepung kacang, dan mi atau pencicah boleh berbeza mengikut dapur. Jangan andaikan satu set topping tetap atau tahap kepedasan yang sama. Limau nipis sering digunakan untuk mengimbangi rasa pekat, manakala cili tambahan mungkin dihidangkan berasingan.

Limau nipis boleh diperah ke atas mi untuk mengimbangi sos yang pekat. Asingkan hiasan telur dan rangup dalam nota menu, dan nyatakan sama ada cili atau pes ikan fermentasi digunakan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Gaulkan mi dengan sos kari dan hiasi dengan hiasan yang dipilih. Hidangkan limau nipis bersama jika ia sebahagian daripada persembahan dapur.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan mi beras tebal dan sos kari ayam. Nyatakan telur, tepung kacang, topping rangup serta mana-mana cili atau bahan pes ikan fermentasi yang benar-benar digunakan. Sahkan butiran sos dan dapur kongsi sebelum membuat tuntutan alergen.