Nan Gyi Thoke

Čo to v skutočnosti je

Nan gyi thoke je mjanmarské rezancové jedlo z hrubých ryžových rezancov obalených v dresingu z kuracieho kari.

Široké ryžové rezance zachytávajú bohatú kari omáčku, zatiaľ čo cibuľa a limetka pridávajú ostrejšiu chuť. Cícerová múka môže dresing zahustiť alebo obohatiť. Jedlo sa mieša a podáva ako sýtejšie rezancové jedlo, nie ako čírá polievka: omáčka obaľuje pramene, namiesto aby napĺňala misku ako vývar. Ozdoby sa medzi kuchármi líšia a môžu zahŕňať vajce alebo chrumkavé prísady. Kuracie kari a hrubé rezance sú základ; voliteľné posýpky treba uviesť samostatne. Misa môže byť dostatočne sýta na to, aby slúžila ako hlavné jedlo. Prepis názvu sa líši, preto krátke vysvetlenie v jedálnom lístku pomôže hosťom pochopiť jedlo bez zmeny jeho miestneho názvu. Kari môže obsahovať aj suroviny okrem kuracieho mäsa a cíceróvej múky a rezance alebo prílohy sa môžu v jednotlivých kuchyniach líšiť. Nepredpokladajte jednu pevnú sadu posýpok ani jednu úroveň pikantnosti. Limetka sa často používa na vyváženie bohatosti, zatiaľ čo ďalšie čili sa môže ponúknuť zvlášť.

Limetku možno vytlačiť na rezance a vyvážiť tak bohatý dresing. Vajce a chrumkavé ozdoby uvádzajte v poznámke v jedálnom lístku oddelene a uveďte, či sa používa čili alebo fermentovaná rybacia pasta.

Ako sa podáva

Rezance premiešajte s kari dresingom a dokončite vybranými ozdobami. Limetku podávajte nabok, ak je súčasťou prezentácie kuchyne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte hrubé ryžové rezance a dresing z kuracieho kari. Uveďte vajce, cícerovú múku, chrumkavé posýpky a akékoľvek čili alebo prísady z fermentovanej rybacej pasty, ktoré sa skutočne používajú. Pred tvrdeniami o alergénoch potvrďte detaily dresingu a spoločnej kuchyne.