Нан Джи Тхоке

Какво е всъщност

Нан джи тхоке е мианмарско ястие от дебели оризови нудли, покрити с пилешки сос от къри.

Широките оризови нудли задържат богат сос от къри, докато лукът и лаймът добавят остротата. Нахутеното брашно може да сгъсти или да обогати заливката. Ястието се смесва и се консумира като сито нудълсово блюдо, а не се сервира като бистра супа: сосът обвива нишките, вместо да запълва купата като бульон. Гарнитурите се различават според готвачите и могат да включват яйце или хрупкави добавки. Основата са пилешкото къри и дебелите нудли; незадължителните топинги трябва да се посочват отделно. Порцията може да е достатъчно сита, за да служи като основно ястие. Транслитерацията варира, затова кратко описание в менюто помага на гостите да разберат ястието, без да се променя местното му име. Къриито може да включва и други съставки освен пилешко и нахутено брашно, а нудлите или подправките могат да се различават според кухнята. Не приемайте фиксиран набор от топинги или определено ниво на лютота. Лаймът често се използва за балансиране на богатия вкус, а допълнителен чили може да се предложи отделно.

Лаймът може да се изцеди върху нудлите, за да се балансира богатият сос. Яйцето и хрупкавите гарнитури посочвайте отделно в бележката към менюто и уточнете дали се използва чили или ферментирала рибна паста.

Как се сервира

Смесете нудлите със соса от къри и завършете с избраните гарнитури. Сервирайте лайм отделно, ако е част от презентацията на кухнята.

Как да го напишете в менюто

Опишете дебелите оризови нудли и соса от пилешко къри. Посочете яйце, нахутено брашно, хрупкави топинги и всякакви чили или съставки от ферментирала риба, които действително се използват. Потвърдете състава на соса и общата кухня, преди да правите твърдения за алергени.