Nan Gyi Thoke

Co to doopravdy je

Nan gyi thoke je myanmarské nudlové jídlo z tlustých rýžových nudlí obalených v dresinku z kuřecího kari.

Široké rýžové nudle drží bohatou kari omáčku, zatímco cibule a limetka přidávají ostrost. Cizrnová mouka může dresink zahustit nebo obohatit. Jídlo se míchá a podává jako sytý nudlový pokrm, ne jako čistá polévka: omáčka obaluje nudle, místo aby naplňovala misku jako vývar. Ozdoby se u jednotlivých kuchařů liší a mohou zahrnovat vejce nebo křupavé přísady. Základem jsou kuřecí kari a tlusté nudle; volitelné doplňky je třeba uvést zvlášť. Miska může být natolik sytá, že poslouží jako hlavní jídlo. Přepis názvu se liší, proto krátké vysvětlení v jídelním lístku pomůže hostům pochopit pokrm, aniž by se změnil jeho místní název. Kari může obsahovat i jiné ingredience než kuře a cizrnovou mouku a nudle nebo přílohy se mohou v jednotlivých kuchyních lišit. Nepředpokládejte jednu pevnou sadu doplňků ani stejnou míru pálivosti. Limetka se často používá k vyvážení bohatosti, zatímco další chilli může být nabídnuto zvlášť.

Limetku lze vymačkat nad nudle, aby vyvážila bohatý dresink. V poznámce v jídelním lístku uveďte vejce a křupavé ozdoby odděleně a řekněte, zda se používá chilli nebo fermentovaná rybí pasta.

Jak se to podává

Nudle promíchejte s kari dresinkem a dokončete zvolenými ozdobami. Limetku podávejte vedle, pokud je součástí prezentace kuchyně.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište tlusté rýžové nudle a dresink z kuřecího kari. Uveďte vejce, cizrnovou mouku, křupavé posypky a případné chilli nebo ingredience z fermentované rybí pasty, které se skutečně používají. Před tvrzeními o alergenech ověřte složení dresinku a údaje o sdílené kuchyni.