Nan Gyi Thoke

Mis see tegelikult on

Nan gyi thoke on Birma nuudliroog paksudest riisinuudlitest, mis on kaetud kanakarri kastmega.

Laiad riisinuudlid hoiavad rikkalikku karrikastet, sibul ja lääts lisavad teravust. Kikerhernejahu võib kastet paksendada või rikastada. Roog segatakse kokku ja süüakse sisuka nuudliroana, mitte selge supina: kaste katab nuudlikiud, selle asemel et täita kaussi nagu puljong. Lisandid erinevad kokkade lõikes ja võivad hõlmata muna või krõbedaid täiendeid. Kanakarri ja paksud nuudlid on põhikoostisosad; valikulised lisandid tuleks eraldi märkida. Kauss võib olla piisavalt täitev, et serveerida pearoana. Transliteratsioon varieerub, seega aitab lühike selgitus menüüs külalistel roogi mõista ilma kohaliku nime muutmata. Karri võib sisaldada ka muid koostisosi peale kana ja kikerhernejahu ning nuudlid või maitseained võivad köögiti erineda. Ära eelda ühte kindlat lisandikomplekti ega vürtsikuse taset. Laimi kasutatakse sageli rikkaliku maitse tasakaalustamiseks, lisatšillit võib pakkuda eraldi.

Laimi võib nuudlitele välja pigistada, et tasakaalustada rikkalikku kastet. Muna ja krõbedad lisandid hoia menüümärkuses eraldi ning märgi, kas kasutatakse tšillit või fermenteeritud kalapastat.

Kuidas seda serveeritakse

Sega nuudlid karrikastmega ja vii roog valitud lisanditega lõpule. Serveeri kõrvale laimi, kui see kuulub köögi esitlusviisi juurde.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda paksusid riisinuudleid ja kanakarri kastet. Nimeta muna, kikerhernejahu, krõbedaid lisandeid ning kõik tegelikult kasutatud tšilli- või fermenteeritud kalakoostisosad. Enne allergeenidega seotud väidete esitamist kinnita kastme ja ühiskasutatava köögi andmed.